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澳大利亚奶业生产、消费和贸易概况(下)

2013-3-27 09:53| 发布者: hermionegrange| 查看: 11064| 评论: 0|来自: 《世界农业》2013.2

摘要: 二、澳大利亚奶业消费情况 澳大利亚不仅是奶制品的生产大国,更是一个奶制品的消费大国。   澳大利亚生产和销售的奶制品 (除鲜奶) 主要有黄油、奶酪、全脂奶粉、脱脂奶粉、干酪素和酸奶等。   澳大利亚奶 ...

二、澳大利亚奶业消费情况

澳大利亚不仅是奶制品的生产大国,更是一个奶制品的消费大国。

  澳大利亚生产和销售的奶制品 (除鲜奶) 主要有黄油、奶酪、全脂奶粉、脱脂奶粉、干酪素和酸奶等。

  澳大利亚奶制品消费以饮用奶、奶酪、黄油和酸奶为主 (表4 )。2010/11 年澳大利亚每年人均饮用奶消费预计达到 103L,与许多国家相比处于非常高的水平,这是由于过去的 10 年里,澳大利亚“咖啡文化”的传播作用十分有限。奶酪消费近些年基本稳定在人均近 13kg。黄油年人均消费量不足 4kg。酸奶是消费者最健康的零食,此外还具有方便和营养的特点,年人均消费量在 7kg以上。

  多年以来,澳大利亚牛奶消费呈现由普通牛奶向低脂和脱脂牛奶转变的趋势,然而在 2008 年这一趋势发生了改变,快速上涨的牛奶零售价格使消费者又转向消费相对低价的普通全脂牛奶,但这并没有改变长期趋势(表 5 )。

  近些年,澳大利亚通过超市销售的饮用奶继续呈增加趋势,2010/11 年度销售量增加了 4.6%,占52.5%的份额。澳大利亚饮用奶分为自有品牌和公司品牌,超市里自 有 品 牌 占 51% 多 , 而 在1999/2000 年度仅占约 25%,自有品牌牛奶的价格显著低于公司品牌,这是由于它是大包装的全脂牛奶。就包装材料而言,目前超市出售的牛奶中,80%是用塑料包装,10%是用纸包装,10%是 UHT(超高温) 包装。此外,消费者对不同容量的牛奶也有偏好,超市里2L的塑料瓶装牛奶最受欢迎,占销售份额的近40%,这一比例相对于8年前的50%而言是下降了;而1L纸盒包装和塑料瓶包装的牛奶合计份额由33%下降为20%;1998年第一次在超市销售的 3L的塑料瓶包装牛奶,当时的市场份额为13%,目前已上升到35%。奶酪是澳大利亚主要的奶制品,随着原料奶产量的下降,奶酪的产量显著地低于 10 年前,2010/11 年度,澳大利亚生产了33.9 万 t奶酪,国内的销售量约为21.3 万 t,价值 16 亿澳元,出口量约为 16.3 万 t,价值 7.3 亿澳元。据估计,国内销售的奶酪中约有 55%是通过超市销售的。

三、澳大利亚奶业贸易情况

过去 20 年里,澳大利亚牛奶产量远高于满足国内消费的需求量,因此,大部分奶制品需要出口,约占奶制品产量的40%~60%。

  虽然澳大利亚牛奶产量只占世界牛奶产量的 2%,但它却是一个重要的奶制品出口国。澳大利亚目前是世界上第四大乳制品出口国,位于新西兰、欧盟和美国之后(表6 )。

  日本是澳大利亚奶制品最大的出口目的地,约占澳大利亚出口总额的 16%。澳大利亚奶制品出口主要集中在亚洲,2010/11 年度,27.5 亿澳元的出口额中 74%是出口到亚洲的。随着收入的增加和饮食更加西方化,亚洲市场有巨大的消费增长潜力。澳大利亚奶业公司对出口市场进行了 10多年的跟踪分析,中东和美洲日益成为澳大利亚重要的出口市场。

  2010/11 年度,澳大利亚奶制品出口量前 5 位的国家和地区是:中国、日本、新加坡、印度尼西亚和菲律宾,而出口额前 5 位的国家和地区略有不同:日本、中国、新加坡、印度尼西亚和马来西亚。

  澳大利亚奶制品出口目的地增长最快的是中国。

  奶粉是澳大利亚奶制品出口的第一大品种,国内消费量占产量的比例不足 20%,国际奶粉价格走高使得 2010/11 年度澳大利亚脱脂奶粉产量增加了 17%,全脂奶粉产量增加了 20%,出口的奶粉常被用于还原为液态奶,特别是在无法获得鲜奶的热带地区。澳大利亚奶粉的出口目的地主要集中在亚洲,2010/11 年度,80%的脱脂奶粉和 67%的全脂奶粉出口到了亚洲,中东的市场份额在增加,目前约占 15%。澳大利亚脱脂奶粉出口到世界 50 多个国家和地区,2010/11 年度,就单个国家而言,印度尼西亚是最大出口目的地,其次是印度、新加坡、中国和泰国;澳大利亚全脂奶粉出口到全球 65个国家和地区,就单个国家而言,印度尼西亚是最大出口目的地,其次是中国、斯里兰卡、印度尼西亚和沙特阿拉伯 (表7、表8 )。

  奶酪是第二大出口产品,澳大利亚奶酪出口到世界近70个国家,日本是澳大利亚奶酪的第一大出口市场,2010/11 年度向日本的出口额约占澳大利亚奶酪出口总额的50%,紧随其后的是中国、韩国、沙特阿拉伯和马来西亚。黄油是第三大出口产品,澳大利亚黄油出口到全球近 50 个国家,但年际间变化较大,出口情况取决于当年牛奶产量和国内奶制品公司对于与奶酪有竞争性的产品的国际价格的反映情况,澳大利亚黄油的出口市场主要有俄罗斯、新加坡、菲律宾、韩国和马来西亚。澳大利亚出口牛奶数量较少,且主要以巴氏杀菌奶为主,约 80%出口到亚洲,15%出口到太平洋地区。

  澳大利亚也进口少量奶制品,奶酪是第一大进口产品,以天然奶酪为主,澳大利亚奶酪市场中进口约占 25%。2010/11 年度,澳大利亚进口了 7.3t 吨奶酪,其中68%来自新西兰,另外两个大的进口来源地是美国和欧洲。

作者:王凤香 刘慧


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