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警方传授如何鉴别假劣食品 市民手边用品可发挥作用

2013-6-20 08:20| 发布者: laura| 查看: 3900| 评论: 0|来自: 东方网

摘要:   东方网记者桑怡6月18日报道:今天,上海警方通报了近期打击食品犯罪的情况。与此同时,一线民警介绍了鉴别一些“真假食品”的方法,病死猪肉、假冒酒类都只需通过市民手边的一些简单用品,就能鉴别。   如何 ...

  东方网记者桑怡6月18日报道:今天,上海警方通报了近期打击食品犯罪的情况。与此同时,一线民警介绍了鉴别一些“真假食品”的方法,病死猪肉、假冒酒类都只需通过市民手边的一些简单用品,就能鉴别。

  如何识别“瘦肉精”猪肉

  一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而“瘦肉精”生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄,一般来说,正常猪肉的肥膘约为1cm-2cm,太少就要小心了。

  二是看猪肉的颜色。一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。

  三是将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,则可能含有“瘦肉精”。

  四是看猪的臀部。饲喂过“瘦肉精”的生猪,屁股圆润,臀部较大。

  五是肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

  六是购买时一定要看清该猪肉是否有检疫章。

  如何辨识病死猪肉

  一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

  三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

  四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  此外,在选购猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。

  如何辨识“地沟油”

  辨别地沟油一般有看、闻、尝、听、问五个方法。

  一看,看透明度,看色泽。颜色发暗,比较混浊,且有沉淀物,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油,油很快凝固并附着在冰棍上,则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油,如果油流的很慢,则可能有问题。

  二闻,每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题;有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  三尝,用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香,残油渣呈黑炭状。

  四听,取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  五问,问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

  如何识别真假鸭血

  一、真鸭血特别细,滑,嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正鸭血孔很少的。

  二、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。

  三、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。

  四、真假鸭血的口感也很不一样,真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,跟吃果冻似的。

  五、最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的往往是假鸭血,很容易夹碎的一般是真鸭血。

  如何辨别假酒、劣酒

  一看瓶型。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型,如茅台酒多年一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;沪州老窑特曲使用的是异形瓶,瓶底有“沪州老窑酒厂专利瓶”字样,假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧,无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。

  二看印刷。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠,如有英文或拼音字母,则大小规范一致。此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清,与真名牌酒商标标识有明显区别。

  三看瓶盖。目前我国有17种国家公布,认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案,文字模糊不清。四看包装,真酒的纸盒包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均,留有缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。

  如何辨别真假红葡萄酒

  将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中,取一点家里常吃的碱面慢慢倒进装葡萄酒的杯中,看看葡萄酒的变化,葡萄酒的颜色变深的就是原汁葡萄酒,化工色素勾兑的葡萄酒不会变色,就是用色素制成的假冒葡萄酒。用这种在葡萄酒中加碱的方法很快就会使真假葡萄酒现出原形。

  消费者在酒店吃饭、在日常生活中都能找到餐巾纸,取一张好一点的餐巾纸,将葡萄酒倒在餐巾纸上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区外边的水迹很明显。

  如何辨别优劣食醋

  消费者在选购食醋时,除了选择自己喜爱的风味外,尽可能选用酿造工艺生产的食醋。

  一、看标签。按照国家标准的要求,食醋产品标签上应注明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,其含量越高说明食醋酸味越浓。标准规定酿造食醋的总酸含量为≥3.5g/100ml。购买时注意察看生产日期、企业名称,不要购买过期产品。

  二、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

  三、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和醋香,不得有不良气味。醋味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  现在,喜欢饮用保健醋的人越来越多,保健醋虽有营养,喝时要注意以下几个方面:一是不能大量饮用;二是尽量不要空腹喝;三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝;四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明,避开相应的水果醋。

  如何辨别有毒豆芽

  自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,组织结构脆嫩,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象。

  用化肥等有害物质浸泡的豆芽,色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝;如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味,如带有氨臊味,这种豆芽不要食用。


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